La torta di Pasqua della Liguria: tradizione e simboli

Un piatto della tradizione ligure tipico del periodo Pasquale, la torta Pasqualina nasce a Genova nel XV secolo.

Carciofi, uova e formaggio: tre ingredienti pregiati da consumare solo nelle ricorrenze importanti.
Col passare degli anni i carciofi sono stati sostituiti dalle bietole (o spinaci) perchè nel periodo Pasquale i carciofi avevano prezzi proibitivi per molti, mentre le bietole fiorivano in abbondanza ed erano quindi più accessibili.

La tradizione associa anche un valore simbolico a questo piatto: la ricetta antica prevede la stesura e l'utilizzo di 33 fogli di pasta, in memoria dei 33 anni trascorsi da Gesù sulla terra; le uova inoltra simboleggiano il ritorno alla vita e la sconfitta della morte.

Ora quando preparerete la torta Pasqualina, avrete davanti a voi un piatto bello da vedere, buono da mangiare e che porta con sé un pezzo di storia del popolo ligure!